凯里红酸汤的制作方法 _西红柿

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凯里红酸汤的制作方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
天热，凯里酸汤又分白酸汤和红酸汤，红酸汤，是用西红柿腌制的酸，有别于的米汤酸，色彩红亮艳丽，味道鲜美，荤素皆可。

文章插图
需准备材料：
1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子，大小自己按需准备；
2.红辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，细长辣香的那种），
西红柿，（不是圣女果哟，要那种酸酸甜甜的土西红柿，实在没小的，大的也能够）辣椒西红柿比例通常为7:3，不喜欢辣的可以自行增减，但要斟酌酸味可以综合辣味的因素；
辣椒，西红柿，甜酒酿的比例大概是7：3：0.5
【凯里红酸汤的制作方法】麦芽糖，就是我们常见的那种块状的叮叮糖，没有特别的量化，放这个主要是调理口感，个人根据爱好自己加。
辣椒，西红柿磨细，不要有块状物，混合装坛备用；甜酒酿磨细，烧白开水滚水倒入磨细的甜酒酿，凉透！再倒入盛放辣椒西红柿的坛子里，把敲碎的麦芽糖糖块丢进坛子，适当用无水无油的勺子搅拌均匀后盖坛盖加好坛沿水，等一个半月发酵后就能够食用了。
煮酸汤不是全部用做好的酸，调酸汤锅底的正确方法是：
熬煮肉汤，鱼汤，高汤（没汤的就白水+猪油）备用；用油把糟辣椒姜蒜爆香（不吃辣的就把姜蒜爆香），倒入事前备好的汤，放一把新鲜的花椒(没有用干的也行)，加几个青辣椒（这个和花椒是调味的窍门），然后根据个人口感加入我们制作的酸汤，加盐和少量糖（糖是提鲜，自己决定加不加），锅底就做好了。喜欢木匠子的也能够加入调味。
素酸汤就是把要吃的蔬菜白水煮，快熟的时候放盐，酸汤，甜酒酿，木姜子进去混合煮熟，起锅。凉透后食用，口感最好！
关于“凯里红酸汤的制作方法”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。