大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于长沙臭豆腐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【长沙臭豆腐】说起“臭”，最使我们感到熟习的就是臭豆腐了，全国各地一般都有卖臭豆腐的小摊，不过最使人留连忘返的就是长沙臭豆腐了 。长沙臭豆腐传说起源于清代康熙年间，王致和一家经营着豆腐坊，但由于要进京赶考 ， 把无暇照料的豆腐切成小块 ， 略加晾凉 ， 裹盐后放入罐中，考试结束后才想起还有这罐豆腐，打开一看，豆腐表面已呈灰青色，闻起来奇臭非常 ， 谨慎翼翼尝上一口，却有一股浓郁的香气，耐人寻味，尔后王致和不断改进，终究制成了臭味的代表性食物——臭豆腐 。
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长沙臭豆腐之所以好吃 ， 是由于从制作之初就对原料严格把关，挑选优良的黄豆挑选、脱壳、浸泡、磨浆等十来道工序制成豆腐胚 ， 再将其放入陈年卤水中浸泡，豆腐充分吸收酸水中的植物蛋白并随同一齐发酵 。腌制好的臭豆腐油炸后，配上长沙本地的独有料汁，入口外酥里嫩，鼻子闻到的臭味早已消失得无影无踪，只留余香在口中蔓延 。
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