夏季的鲤鱼肥硕而结实，味道鲜美，鲤鱼富含蛋白质、矿物资和维生素等，容易被吸收消化，夏季湿润，适当地吃些鲤鱼，有利于祛湿开胃、利水消肿 。
推荐做法：【酱焖沙锅鲤鱼】
文章插图
1.准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少量食盐 ， 把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水份备用 。
2.准备老豆腐一块，切成均匀的厚片 。切点蒜末、泡椒圈放在一起 ， 抓入一小把豆豉备用 。再切点葱片、姜片、蒜粒放入沙锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味 。鱼块腌好以后顺次摆放在豆腐上备用 。
【第一鲜：鲤鱼】4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料 ， 开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克 ， 甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌化开，淋入适当的清水，加入料酒10克去腥 ， 生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒 。
5.转大火把汤汁烧开，起锅把调好的汤汁倒入沙锅中，汤汁的量要没过鱼块 ， 这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖 ， 这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底 。
6.8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少量香菜点缀一下就可以食用了 。一道肉质鲜嫩的酱焖沙锅鲤鱼就做好了 。
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