山药虽然是冬季大家公认的滋补好食物，但同时也是三伏天营养价值极高的食物 。由于三伏天是一个非常煎熬的时期，天气十分湿热 ， 山药有健脾、养胃、生津的作用 。
推荐做法：【山药小饼】
文章插图
1.准备一个大点的盆子 ， 加入适当的清水和少量白醋，山药两根切成段，削净外皮以后放入盆中浸泡与空气隔离，白醋能避免山药氧化变黑 。
2.锅内加入适当的清水，放上篦子把山药放入锅中 ， 大火把水烧开以后转小火蒸15分钟 。15分钟以后把山药蒸熟取出放入盆中 ， 用勺子摁压成山药泥，山药晾凉以后也能够用手抓成泥 。
3.盆中加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用锅盖盖住在温暖的地方发酵2个小时 。2个小时以后内部显现蜂窝状说明面团已经发酵好了，在案板上 刷一层植物油，避免面团粘在案板上 。
4.把发酵的面团拉成长条，揪下一小块面团成圆球，剩余的面团都团成大小均匀的圆球 ， 全部团好以后盖上一层保鲜膜，进行二次发酵和松弛 。
5.准备一个盘子，均匀刷上植物油 ， 把发酵好的小面团摁压成薄厚均匀的小饼，摆放在盘中，植物油能避免小饼粘在盘底 。
6.在电饼档内刷一层植物油，电饼档烧热后把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟以后 翻面 ， 翻过来以后盖上锅盖再烙30秒 ，来回多翻几次面让小饼均匀受热，小饼烙至两面金黄以后便可出锅 。
【山药】7.好了，一道香酥柔软的山药小饼就做好了 。
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