南京等地有“啃秋”吃茄子的说法，“立夏摘茄子，立秋吃茄子” ， 在这个季节吃茄子能降“火气”，除秋燥 。而秋季刚收获的“秋茄” ， 口感更加丰富 。
推荐食谱：【蒜蓉蒸茄子】
文章插图
1.洗好的紫茄子，直接从中间一分为二 。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透 。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少量白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀 。
2.茄子蒸好后，把茄子肉划开 。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱 ， 盖上锅盖继续蒸3分钟 。让蒜蓉酱的香味，充分渗透到茄子里面 。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来 。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花 。
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