重阳糕——节节高

俗语说:“重阳不吃糕,老来与人告” , 重阳这天有做重阳糕的风俗 , 做好以后都是孝敬尊长的,寓意我们以后步步高升,老人长命百岁 。
推荐做法:【玉米面发糕】

重阳糕——节节高

文章插图
1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克,倒入开水用筷子搅成面絮,用开水烫一下玉米面口感更细腻,搅拌到没有干面絮便可 。准备一个小碗,加入酵母3克,倒入180毫升热牛奶,用勺子搅拌化开酵母
2.在烫好的玉米面盆中,加入小麦面粉100克,打入2个鸡蛋,能更好地起软,边倒入牛奶边用手搅拌 , 把玉米面絮和小麦面粉充分融会,面要和稀一点 , 做出来的发糕才能更疏松柔软,搅拌好以后取一个盘子盖住面盆,发酵1个小时 。
3.准备一个小盆,取出锡箔纸把小盆里面包起来 , 尽可能不要让面糊粘到盆上,避免蒸好的发糕倒不出来 。
4.2个小时以后 面糊已经发酵好了,用勺子挖开面团,里面有很多蜂窝眼面糊发酵完成 , 把面糊倒在准备好的小盆中 , 用勺子刮干净 , 把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面 。
5.取出电蒸锅,锅内加入清水 , 把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程,也给发糕一个2次发酵的时间,水开以后开始计时蒸25分钟,开始用大火,中间转为中火 。
6.25分钟以后关火,不要立即取出,又停上3分钟免得突然遇冷,蒸好的发糕回缩塌陷,把发糕取出来,用刀切成小块 , 这道柔软香甜的玉米面发糕就做好了 。
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