推荐做法：【韭菜腰花】
1.准备一对猪腰，撕去筋膜后对半片开，去除白色的腰骚，然后斜着打上一字花刀，再换个方向切成腰花，用啤酒搓揉几分钟去除腥味，然后冲洗干净，加盐、味精、胡椒粉、啤酒抓拌均匀 ， 抓入一小撮淀粉锁住水份、增加滑嫩感，继续抓匀后腌制10分钟 。
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2.莴笋切菱形片垫底用；一把韭菜洗净、切成细末；青红线椒切成圈，再切一点胡萝卜丁备用 。
【猪腰——以形补形】3.锅内烧油，加入少量食盐和植物油，放入莴笋快速焯烫至断生，捞出来垫底；然后放入腰花，小火煮至打卷基本上就熟了 ， 立即捞出来，煮的时间长了吃着就不嫩了 。
4.锅内烧油，放入姜蒜爆香，倒入青红线椒、胡萝卜一块翻炒，加一勺黄灯笼酱增加鲜辣的口感 ， 然后舀进去几勺水煮3分钟，融会料头的香味，然后把料渣打出来，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、辣鲜露、蒸鱼豉油调味，大火烧开以后倒入腰花，煮30秒钟捞出 。
5.接着把韭菜花倒进去，大火滚起来，韭菜一变色立马起锅，浇在腰花上面，撒上小米椒圈，激上200度的热油，美味即成 。
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