调查研究得出，中老人多补充蛋白质有助于增强关节和骨骼并改良健康状态 。而鸡蛋中的蛋白质富含氨基酸，这类氨基酸组成与人体差不多，所以易于吸收 。建议中老人每天吃一个鸡蛋，它不但可以补充蛋白质，而且还可以补充卵磷脂、维生素A和其他营养素 。
推荐做法：【煎豆腐】
文章插图
1.准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块；碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用，然后把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆 ， 让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不容易碎 。再切点蒜末备用 。
2.准备一个小盆 ， 放入半勺清水 ， 加入生抽10克 ， 蚝油5克，搅拌均匀备用 。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能避免煎豆腐时粘锅 ， 把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另外一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用 。
4.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱一勺炒散，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味 。
5.最后勾入一点水淀粉 ， 让汤汁更好地吸附在豆腐上面 ， 再撒上葱花便可，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了 。
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