大病初愈身体的消化功能是非常薄弱的,这个时候不合适吃非常油腻的食物加重身体的负担 。容易消化的汤水、肉粥反而更合适快速的恢复体力 。
推荐做法:【皮蛋瘦肉粥】

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1.大米150克,猪瘦肉100克,皮蛋2个,生姜和小葱若干 。把大米淘洗干净后滴入几滴花生油拌匀,放入冰箱中冷冻一个小时,一会炖煮的时候更容易起黏,花生油主要是为了让米粥更加亮泽 。
2.猪肉切成丝,切好以后用清水反复浸泡洗干净,去除里面的血渍 。然后把肉片挤干水份,加入料酒10克、胡椒粉1克、食盐1克,抓拌均匀入一下底味;再加入少量的清水快速搅拌,让肉片吸收水份,再加入少量的淀粉,淋入适当的花生油拌匀 。
3.一个小时以后把大米从冰箱中取出,用勺子把冻在一起地捣散 , 然后倒入已经沸腾的开水中,冷冻的大米突然遇热会迅速裂开,既能加快煮制的时间,又能使米粥更烂、更浓、更黏糊,开小火煮上一个小时,煮的时候锅盖不要盖严,留点缝省的扑锅 。
4.皮蛋切成小块;姜切细末,葱切葱花 。一个小时以后米粥已经黏稠了,这个时候倒入皮蛋和姜丝渐渐地搅拌 , 使米粥受热均匀避免糊底,持续搅拌5分钟左右,让皮蛋的溏心和米粥融会在一起 , 这样味道更香浓 。
5.5分钟以后我们将肉片散开放入锅中,肉片不要煮得太久变白便可,太老了不够滑嫩口感太硬 。这个时候要尝一下米粥的咸度 , 光靠腌肉片的咸味可能不够,要适当再加一点盐 , 最好撒点葱花或者香菜,咱的皮蛋瘦肉粥就熬好了,非常的清香营养 。
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