多吃水东芥菜 _翻炒

芥菜为十字花科蔬菜，主要分为水东芥菜、雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜和皱叶芥菜等7类，其中水东芥菜是芥菜系列中的一个良好品种，钙含量居蔬菜之首， 100克含钙为1134毫克。由于为广东电白彭村的特产，因此又叫“彭村芥菜” 。与其他芥菜相比，具有外形卷心、茎多叶少、响亮质嫩无渣、无苦味的特点，不论是炒了吃还是腌了吃都不错。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。
推荐菜谱：花甲炒水东芥菜

文章插图
食材和配料：水东芥菜、花甲、生姜、豆瓣酱、蒜瓣、小米红辣椒、生抽、蚝油、食盐
1、水东芥菜摘去青叶，留下杆茎洗干净，再切成小块，生姜刨皮切细，蒜瓣拍扁去皮切末，小米红辣椒洗干净去蒂切圈。
2、先将花甲外壳清洗干净，锅中放入清水，分别加入少量食盐和1勺料酒烧开，然后放入花甲大火煮沸，煮至花甲开口，再捞出来清洗里面的泥沙，然后控干水份。
【多吃水东芥菜】3、热锅倒油，油温至5成热加入生姜、大蒜和小米红辣椒炒香，再加入切好的小东芥菜杆大火翻炒，炒至断生加入花甲继续大火翻炒。
4、加入豆瓣酱，再加入少量清水焖煮半分钟，然后顺次加入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀，不过动作要柔柔，避免磕碎花甲外壳，拌匀后便可盛出。
关于“多吃第2样：水东芥菜”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。