【腊肉香肠、鸡蛋 肉蛋奶】推荐做法：【风干香肠】
1.做香肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好 ， 我们准备了4斤猪肉 。把猪肉先切成均匀薄片，再剁成肉粒，灌香肠建议手工剁肉更好吃 。

文章插图
准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉 ， 倒入肉馅中，再撒入食盐20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色 。
搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适当的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时 。
2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味 。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时候的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就洗心革面了 。
3.开始灌肠，把腌好的肉馅 ， 装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推动肠衣里面 。
耐心的把肉馅推入肠衣中，香肠灌好以后把香肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，避免香肠发霉变质 。
然后把香肠挂到阴凉透风的地方，晾制12小时，晾干水气备用 。
4.12个小时以后用烤箱将香肠拷到焦脆 。烤箱预热一下，放入晾干水气的香肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出 ， 切片便可食用 。
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