推荐做法:党参乌鸡汤

1、准备红枣、当归和党参,切点葱、姜小料 。把乌鸡仔细清洗一下 , 然后去除鸡屁股,鸡肉剁成块,做清炖鸡汤,鸡块可以剁大一点,比较耐煮 。
2、锅内烧水,倒入料酒去腥 。把鸡块倒入锅中焯一下水,常常搅拌,煮出鸡块中的血水和杂质 , 水烧开以后煮上2分钟,把鸡块捞出来 。用清水先冲洗掉上面的浮末,再淘洗一下 , 免得鸡肉腥 。

推荐做法:党参乌鸡汤

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3、锅里少放点油 , 倒入葱姜炒出香味 , 抓一把生面粉 , 炒点面油 。然后多加几勺水,烧开以后起锅倒在沙锅里,放入大枣、当归、党参 , 再下入鸡块,放两勺盐增加底味,把沙锅盖上大火炖煮 。中间要掀开盖看看,撇撇浮末 。
4、烧开后转中火炖20分钟 。放点鸡粉、胡椒粉、搅拌化开调料 。像这类清汤,调料越少越好,保存原本的鲜美 。盖上锅盖再炖5分钟就能够起锅了,喝的时候可以撒点葱花,更加清香 。
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