1、首先把鲜虾放在冰箱里冻半个小时，冻至发硬，但又不能完全上冻，主要是为了方便剥壳 。番茄打上十字花刀，用开水烫一下 ， 烫软以后揭掉外皮，用清水洗干净 。
2、然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤，做成番茄盅，这一步千万不要把外壁挖破 。
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【推荐做法：【西红柿酿虾滑】】3、把冻好的大虾取出来，掰掉虾头，扣去虾壳，取出里面的虾仁，全部处理好以后 ， 用刀背把虾仁剁成虾蓉，如果用的是淡水虾 ， 最好去一下虾线 。用刀背剁的好处是接触面积大 ， 容易剁碎速度快 。把虾蓉剁至发黏、弹滑 ， 略微又一点点小颗粒，吃起来鲜又弹还滑润 。
4、在剁好的虾蓉中打入一个蛋清 ， 千万不要用蛋黄 ， 容易影响色泽，加入少量食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥 ， 顺着一个方向快速的搅拌，把调料打散，打至虾蓉起泡发黏，抓入一小把淀粉增加黏性，用力摔打几分钟 。这样吃起来更有弹性 。
5、然后把打好的虾蓉装进番茄盅里面，并轻轻按压，把虾滑压紧实 ， 全部填好以后准备上锅蒸 。
6、蒸锅中上大气以后，把番茄盅放进去 ， 开中火蒸8分钟就能够了，让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融会，8分钟以后，随着腾腾热气 ， 鲜香气扑鼻而来 。
7、先别急着吃 ， 还得浇个汁儿 ， 锅内烧油 ， 放入适当的番茄酱，加入一勺清水，把番茄酱搅化 ， 再放入少量白糖和食盐增加底味，转大火烧开 ， 淋入一点水淀粉增加浓度，少量明油提亮色泽，搅匀以后起锅 。把料汁均匀浇在番茄盅上面，美味即成 。
三、紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用，同时它还可以减缓眼部疲劳 。
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