荠菜——含草酸 _上油

推荐做法：【荠菜菜馍】
1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。

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2.荠菜开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，断生以后捞出，挤干水份、剁碎，加入食盐、鸡粉、芝麻香油，拌匀备用。
3.饧好的面取出来，略微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽可能中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝绝不用担心流汁。
【荠菜——含草酸】4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮簧兰兰类就管出锅了。
5.想吃几个烙几个，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。
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