推荐做法：【酱猪蹄】
1、猪蹄洗干净 ， 洗好以后用喷枪逐一烤一遍，去除残留的毛根，夹缝的地方一定要侧重处理，这样吃的时候才不会有皮腥味 。烤至表皮焦黄就能够了 。全部处理好以后再次用清水洗干净，用刀把上面的黑边刮干净，以避免吃着发苦 。

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2、洗干净的猪蹄从中间破开，不要完全切开，切条缝 ， 更容易卤熟、入味 。酱猪蹄用的香料有：白果6克、罗汉果一个、白芷10克、荜拨4克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、香叶8克、陈皮5克 。
3、罗汉果个头比较大 ， 把它拍扁、切碎，然后一起放在盆中，淋上高度白酒激起香味 ， 再倒入温水浸泡5分钟，去除香料的药性和苦涩味 。
4、猪蹄冷水下锅进行汆煮，放入葱姜去腥，渐渐加热煮出里面的血沫 ， 开锅后再煮2分钟左右，把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，浸泡好的香料也略微冲洗一下，装在纱袋里面做成料包备用 。
【猪蹄子–胶原蛋白养肌肤】5、锅内烧油 ， 放入葱段姜片爆香，加入两勺黄豆酱，一包甜面酱，两勺排骨酱 ， 开小火把酱料熬香、熬化，再加入蚝油增鲜，沿锅边加入适当的清水，转大火烧开，熬出酱香味 。
6、烧一大锅开水，倒入熬好的酱汁，加入一勺糖色，用糖色上色色泽更加红亮，不会发黑 。淋入高度白酒去腥增香，放入香料包，加入食盐增加底味，一勺生抽、一把冰糖提鲜，汤底调好以后放入猪蹄 。
7、盖上锅盖，先大火烧开，再转中火焖煮一个小时，让猪蹄充分的上色、入味 。一小时以后猪蹄已经卤熟了，一掀锅盖全部肉香味，皮弹肉糯 ， 红润油亮，这个时候先不要着急出锅，再关火焖上40分钟 ， 更加软烂好脱骨 。
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