推荐做法：【韭菜拌鸡蛋丝】
1.准备一把洗净的韭菜，切成段 。半个红椒 切成丝 ， 用来搭配色彩 。碗中打入五个母鸡蛋，淋入一些水淀粉 ， 这样蛋液更加的嫩滑 ， 有韧性 ， 搅拌打散成蛋液 。

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2.热锅凉油，煎蛋饼时不容易粘锅，蛋液定型以后沿锅边淋入少量植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边 。蛋饼两面都煎成金黄色 ， 就能够出锅了 。蛋饼卷在一起，切成鸡蛋丝 。
3.烧半锅开水，加入少量植物油锁住营养 ， 保持鲜明的色泽 。半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中 。快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，放入清水中过凉，挤干水份后放入盆中 。加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀 。再放入鸡蛋丝，继续拌匀后便可装盘 。
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