红薯叶蒸鸡蛋 _切成

1.红薯叶洗净后开水下锅，汆煮20秒钟，然后捞出来挤干水份、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

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3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
【红薯叶蒸鸡蛋】4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少量提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把红薯叶鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
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