韭菜猪肉锅贴 _淀粉

【韭菜猪肉锅贴】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于韭菜猪肉锅贴这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：猪肉馅、韭菜、葱姜末、鸡蛋

文章插图
调味：蚝油、生抽、食盐、花椒水
1、准备一斤猪肉馅，七分瘦三分肥，有点肥肉口感更好吃，放入葱姜末、生抽、蚝油、食盐，打入一个鸡蛋，淋入少量的花椒水，顺时针搅拌均匀，去腥入味。
2、韭菜清洗干净，控干水份，切成碎末，把韭菜倒入在肉馅中，舀入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，韭菜馅就制作完成了，可以包饺子、包包子、做锅贴，非常好吃。
3、面粉中加入凉水和面，揉成面团，自然休息一会儿，分成均等的面剂，擀成饺子皮大小的形状，包起来很简单，中间舀入馅料，馅料整理成条，两边对折，将中间捏合便可，注意两头不捏，（如图所示）。
4、准备一个平底锅或电饼铛，刷上一层植物油，用中小火加热，放入锅贴生胚，渐渐煎烙成型，煎至底部色泽微黄。
5、准备一个大碗，简单搭配一个淀粉水，比例要掌握好，依照淀粉：水=1:10的调法，用筷子搅拌均匀，倒入锅中，淀粉水超过锅贴三分之一便可，小火焖煎一会儿。
6、等听见噼里啪啦的声音时，表示淀粉水已经干了，底部也已经定型，准备一个盘中，直接倒扣过来，底部有很漂亮的冰花，肉馅鲜嫩多汁，营养丰富，老少咸宜。
7、简单搭配一个料汁，就能够准备开吃了，喜欢吃辣的，舀入一勺辣椒油，香辣开胃，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁。
很多人分不清锅贴和煎饺的区别，其实根本不一样，锅贴两头没有捏住，制作的时候，先煎出底部，再淋入淀粉水，采取连煎带蒸的方式，底部脆，上表皮软，而煎饺主要是利用油温加热，反复翻身，通体酥脆。
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