萝卜缨猪肉馅水饺 _猪肉

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食材：饺子粉300克；猪肉馅300克；萝卜缨1把；油、盐、生抽、料酒、蚝油、花椒、八角、桂皮、葱、姜各适当。
【萝卜缨猪肉馅水饺】

文章插图
做法：饺子粉加入适当的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
萝卜缨摘洗干净，锅中水开加一勺盐，下入萝卜缨焯水，然后捞出过冷水，攥掉水份，切碎。
调猪肉馅：猪肉馅加少量老汤、葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，锅中加入适当的油，下入花椒、八角和桂皮炸出香味，捞出扔掉。浇在肉馅上搅拌均匀，加入萝卜缨拌匀就OK了。
包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
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