果酸菜——茄汁冬瓜丸 _丸子

于秋冬季纷纭上市的脐橙、柚子、柑桔、柠檬、番茄等蔬果，富含大量的维生素C和果酸，每天吃一点能有效减缓冬季干燥，补充维生素、增强抵抗力。
具体做法：

文章插图
1.冬瓜一块，把外皮削干净、擦成细丝放入盆中，加盐拌匀腌制10分钟杀出水份；番茄去皮、切成番茄?。焕隙垢?玫侗逞钩啥垢??。
2.冬瓜腌好以后挤干水份和豆腐放在一起，加入一小把虾皮，胡椒粉2克，打入一个鸡蛋抓拌均匀，再放入半勺面粉、半勺淀粉搅成团，然后搓成一个个冬瓜丸子，开水上锅蒸10分钟。
3.另起锅烧油，倒入番茄丁炒出红汁，倒入腌冬瓜的汁水，加入蚝油5克增鲜，大火熬2分钟把汁熬香，然后淋入一点水淀粉收浓汤汁后起锅。冬瓜丸子蒸熟以后取出来，均匀浇上番茄汁、撒上葱花，美味即成。
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