【【鸡胸肉烧包菜】】1.准备一块鸡胸肉切成鸡肉丁 , 加入少量料酒、生抽10克,用手抓匀腌制10分钟,然后撒入一小撮淀粉抓匀 , 再淋入一点植物油拌匀,避免相互粘连 。
2.包菜去除根茎后,撕成小块清洗干净;大蒜切成片;红椒切成菱形片用来配色 。
![【鸡胸肉烧包菜】](http://img.beijinghong.com/240105/151A94K4-0.jpg)
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3.起锅烧油,油温四成热时,倒入腌好的鸡丁滑油20秒,滑油能使鸡丁保持鲜嫩的口感,鸡丁变白以后迅速倒出来控油备用 。
4.锅内再烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味,倒入沥干水份的包菜,开大火快速爆炒2分钟,包菜断生塌软以后,加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克翻炒化开调料,然后倒入鸡丁、红椒片 , 保持大火快速翻匀后便可装盘上桌 。
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