红豆花卷 _寒衣

俗语说：“十月朝，穿棉袄，吃豆羹，御寒冷”，寒衣节这天人们会煮上一锅红豆羹，热热呼呼吃一碗好御寒；除此以外人们还认为红豆能驱邪，寒衣节出远门的时候还会用红布包上一些红豆，回家后将红豆撒在外面，乞求恶运遣散。
【红豆花卷】1.准备面粉200克，放入酵母3克，少许白糖，增进酵母发酵。用清水和面，屡次少许的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，发酵1个小时便可。

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2.泡软的红豆倒在蒸笼里面，上汽以后蒸15分钟。蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉。在里面放入一勺白糖，拌匀后备用。
3.把发好的面团拿出来，多揉一会排气。然后把面团搓成长条，切成面剂子。把面剂子揉圆，再把圆面坯擀成圆形的面片，在面片上挖入适当的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状。再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟。
4.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面。盖上锅盖蒸15分钟，15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气。以避免花卷突然遇冷塌陷。
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