出伏鲤鱼 _切成

出伏后就该“贴秋膘”了，鲤鱼高蛋白低脂肪，同时很容易被消化吸收，除湿开胃、利水消肿，非常合适小孩和老人补充营养的肉类。
推荐做法：【红烧鲤鱼】

文章插图
1.首先，把干香菇放入清水中浸泡一个小时，泡软以后，洗干净去除香菇柄，切成小块。准备一条新鲜的鲤鱼，清洗完内脏腌制一下。
先在鱼身两面打上一字花刀，划至鱼骨便可，然后里外都涂抹上食盐。再准备适当的生姜和大葱，分别切成片。再倒入一点料酒，涂抹均匀。把葱姜塞进鱼肚里面，腌制30分钟。
2.准备辅料：竹笋几根洗干净，斜刀切成段。五花肉一小块，切成均匀薄片备用。鲤鱼腌好以后，用清水多洗两遍，把过剩的盐分和血水洗干净。
然后取出来，用棉布吸干上面的水份备用。
3.把鱼煎一下。把锅烧热，加入植物油滑锅。油温五成热时，放入鲤鱼，开小火渐渐煎，不停的往鱼身上浇油。一面煎成金黄色时，放过来煎另外一面。
大约煎制5分钟，两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，放入五花肉片，煸炒出里面的油脂。肉片炒香炒酥以后，倒入葱姜片翻炒几下，倒入香菇和竹笋一起翻炒，炒出葱姜的香味。
然后沿锅边淋入适当的料酒，翻炒几下去除腥味。加入酱油10克、香醋10克、再倒入适当的清水，加入一点老抽调色。食盐2克、胡椒粉2克、白糖5克增加回味。
5.汤汁烧开以后，放入煎好的鲤鱼。开大火炖煮，不停的往鱼身上浇汁。大约煮制8分钟，汤汁收至黏稠起泡时关火。把鲤鱼轻轻的捞出来，摆放在盘中，放上竹笋和香菇。
把汤汁均匀浇在鱼身上，美味即成。
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