补铁界大亨：黑木耳 _木耳

黑木耳在平常中很常见，说到补铁非它不可，它的含铁量比猪肝都高，每100克含铁量97.4毫克，比猪肝高于4倍。
推荐做法：【小炒木耳】

文章插图
1.准备适当的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少量食盐和清水拌匀，肉丝吸收水份后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住水份，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后淋入适当的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后便可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
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