大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲁菜： 糖醋鲤鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲁菜即山东菜系，最早可追溯到年龄战国时期，被公认为四大菜系之首 。以河鲜味特色 ， 偏重于酱、葱等调味，善用清汤 ， 口味鲜香 。

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准备食材：
选用黄河大鲤鱼杀好后改刀 。切好后在伤口上撒上盐、胡椒粉、料酒，放入葱段和姜片 。腌个七八分钟，码码底味 。大葱去芯 ， 切成细丝 。青、红椒切成细丝 。
1、鲤鱼挂糊
往盆里打一个母鸡蛋，一把半淀粉，一把面粉，再来一点泡发粉 ， 让面糊更疏松 。用清水化开，调成连而不断的面糊 。再放进去一勺油，炸出来更亮更酥 。
面糊起泡，加入三勺糖、三勺醋、一丢丢盐，糖醋汁就调好了 。
3、挂糊浇油
鲤鱼腌好，先拍一层干面粉吸吸水，一会好挂糊 。油温五成热时开始炸鱼 ， 拽住鱼尾巴 一勺一勺的往上浇热油 。鱼片铺散开，支棱起来了下锅 。定型后翻身，金黄中透着红色再出锅 。
3、浇汁
青红椒丝和葱丝垫底，让炸好的鲤鱼站再盘子里 。锅留底油，挖进去半勺番茄酱，熬的连油都是红滋滋的 ， 把糖醋汁倒进去 。糖醋汁冒泡以后勾芡 ，淋点明油 ， 往鱼身上一浇 。
随着“滋啦”一声酸甜味像爆炸了一样 ， 四周弥漫 。认真是何尝其味，先闻其声 。这叫啥？“牌面”
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