配制酱油和酿造酱油的区别，学会这2点，你是最会“打酱油”的人 _发酵

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酱油是人们平常生活中不可缺少的一种调味品，酱油是中国人发明的一种调料，最早可以追溯到3000多年前的周代，其具有独特的味道咸鲜，和浓郁的酱香味，可谓是美味佳肴中的重大元勋，家家都离不开它，是老百姓厨房里必不可少的调料。

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去超市买酱油时，发现酱油的种类太多了，有生抽酱油、老抽酱油、草菇酱油、海鲜酱油，低盐酱油和无盐酱油等等，哪一种酱油好呢？
6月29日，市场监管总局发布关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告，公告明确指出，根据《食品安全国家标准酱油》(GB2717—2018)，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产应当具有完全的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。
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