—–【糖醋里脊】—– _淀粉

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这是一道秋季绝佳的开胃菜。里脊肉嫩嫩的，用来做糖醋里脊外焦里嫩，特别是裹着浓郁的糖醋汁，酸酸甜甜的更加开胃下饭。

文章插图
腌肉材料：猪里脊400克，盐1克，白糖1小勺，料酒少量，鸡蛋1个，淀粉
糖醋汁材料：葱花，白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克，番茄酱20克，淀粉1小勺，白芝麻1撮
【—–【糖醋里脊】—–】1. 猪里脊切成小拇指粗细；
2. 加1克盐，一小勺白糖，料酒，拌匀，腌15分钟；
3. 放一个鸡蛋混合均匀；
4. 腌10分钟；
5. 调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适当的清水稀释一下料汁；另外一碗舀一小勺淀粉加清水备用；
6. 肉条裹满淀粉后放入盘子里；
7. 炒锅中倒小半锅油， 7、8成热时，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后便可捞出；油锅大火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，呈金黄捞出；
8. 锅中留底油，将葱花煸炒出香味，将调好的糖醋汁倒入锅中煮开，淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠；
9. 将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，再撒一把芝麻。
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