—【家常快手木须肉】— _胡萝卜

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【材料】鸡蛋2个，泡发黄花菜1碗，胡萝卜半根，黄瓜1根，油适当，大蒜6瓣，盐少量，生抽少量，酱油少量

文章插图
【制作】
1. 黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提早用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净；
2. 烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软；
3. 胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片， 2瓣剁碎；
【—【家常快手木须肉】—】4. 炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用；
5. 锅中倒少量油，蒜片炝锅；
6. 胡萝卜入锅煸炒变色；
7. 撒适当盐、倒适当生抽、酱油；
8. 将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收；
9. 黄瓜片入锅，翻炒几下变软；
10. 鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀便可出锅。
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