【干锅鸡翅】 _切成

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1、先准备几个卤好的鸡翅备用。一把香菜切成段，放入碗中。一根黄瓜，切成4半，去掉瓜瓤，再切成小段，放入碗中。一个土豆，削皮后切成长条，放入水碗中泡着。

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几个小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，一起放碗中备用。
接着把鸡翅剁成小段，放入锅中，撒上适当的干淀粉拌匀。
2、起锅烧油，油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，便可捞出控油。
等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油。
【【干锅鸡翅】】3、然后下入鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，便可倒出控油。
然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。
4、锅内留少量底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱适当，翻炒几下，炒出红油，放点干锅酱，继续翻炒，淋入少量料酒，添入半勺清水。
加入胡椒粉、白糖、食盐、红油、香油各适当，倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒片刻，便可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少量白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。
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