家人隔三差五就馋这道菜，食材不贵又家常，搭配馒头米饭都特香，百吃不厌呀！ _圆白菜

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北方人的情怀，自小就喜欢吃带粉条的菜，习惯的口味，习惯的口感，隔三差五就得来这么一顿，或炒或炖，不放点粉条就觉着缺点啥。圆白菜，也是家里四季常备的，就喜欢用它搭着粉条吃。

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?N年前，我在老姑家的饭馆上班，最喜欢吃的就是大厨师傅做的圆白菜炒粉条，每当师傅炒菜的时候我就喜欢边上看着，一炒一颠勺，炒勺里直窜火苗，快速炒好装盘，长勺敲两下大马勺，得嘞，赶快端菜！那时候我就梦想，有一天我也能跟大厨一样，炒菜的姿式真帅，其实更多地是迷恋菜的味道，尤其是这道圆白菜炒粉条，当时由于爱吃，就虚心练习，总觉着味道差点，师傅告知我，炒这道菜，是有诀窍的，一个是醋的使用，再一个就是临出锅时放的料油和蒜末，老提味了。
【家人隔三差五就馋这道菜，食材不贵又家常，搭配馒头米饭都特香，百吃不厌呀！】其实呢，这道菜要想好吃，家里的火要够旺，电磁炉炒的绝对没有燃气灶的好吃，而燃气灶就没有饭店的大灶做的好。常听大师傅说，一道菜，千人千味，是说即便是用一样的方法、一样的食材，每个人做的菜都不是一个味儿，所以要想做得好吃，不光是要把做法学会了，还要勤于揣摩，用心去品味，这菜呀，想不好吃都难。
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