空心菜——利湿解毒 _空心菜

推荐做法：【乳汁空心菜】
1.准备两把空心菜，切掉下面的硬茎，把比较粗的择一下，这样炒的时候便于保持一样的成熟度避免大量出水。择好以后把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水份。几粒大蒜，拍扁切成末，再切点姜丝、红椒丝备用。

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【空心菜——利湿解毒】2.碗中加入两块腐乳，再浇一点腐乳汁，加入米酒，米酒能起到杀青的作用，一勺鸡粉提鲜，把腐乳捣碎，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，把油烧至冒烟，准备一勺开水，把空心菜和开水同时下锅，开最大火快速翻炒，让水油混合物均匀包裹在空心菜表面，构成油膜保护层锁住里面的叶绿素，空心菜断生以后倒出来，沥去过剩的水份和油分。
4.锅内再烧油，放入姜蒜、红椒丝，倒入腐乳汁，中火把料汁爆香，倒入空心菜，转大火快速爆炒10秒钟立即出锅，这一步主要是为了让空心菜吸收腐乳汁增加风味。这道顺滑浓香的乳汁空心菜就做好了。
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