——裙带菜鲜肉大馄饨—— _肉馅

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食材准备：裙带菜8克，猪腿肉500克，葱姜，胡椒粉，生抽，老抽，鸡精，食盐，料油

文章插图
第一步：裙带菜的泡发率很高，要用多少要掌控好量，我这里取8克的干裙带菜用凉水浸泡30分钟，而后取出挤干水份用刀切碎备用。
第二步：取三肥七瘦的猪腿肉500克去皮后，加入适当的葱姜一块绞成肉馅，再加入食盐，胡椒粉拌匀。
第三步：分三次往肉馅中加入“葱姜水”200克，每加入一次都搅拌至水份被完全吸收，而后再加入生抽，少量老抽，鸡精搅拌均匀。
第四步：加入切碎的裙带菜，淋入料油搅拌均匀便可用来包馄饨。此处用的料油是用葱姜和花椒一块用热油炸出来的，加在肉馅中比较香。
第五步：准备馄饨皮，每五六张落在一块，用擀面杖擀一擀，这样馄饨皮更薄、更大一点，而后取多一点的肉馅，依照自己的手法包好便可。
第六步：大碗中加一点香菜，香葱，小虾皮，胡椒粉，芝麻油，生抽，鸡蛋皮，食盐，盛入煮熟的馄饨既可以开吃了。
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