薏米——健脾利湿

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【薏米——健脾利湿】推荐做法:【八宝粥】

薏米——健脾利湿

文章插图
1.准备适当的红云豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这些豆子都放在一起 , 用清水多淘洗几遍 , 控干水份备用,把剩下的红枣、江米单独清洗干净,等会蒸制 。
2.在江米盆中倒入适当的水,水量没过一指便可,把红枣和江米一同放入蒸锅中,盖上锅盖 , 中火蒸制半个小时便可,把江米蒸熟 。
3.准备一个沙锅,加入半锅水,加入少量碱面,这样豆子更容易煮面,把准备好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,再倒入少量清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟 , 否则豆子的表皮很容易破 。
4.每次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完全的外型,这样浸出来的红豆汤色彩才红润鲜明,一直保持这类似开非开的状态,小火渐渐炖40分钟 。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去 。
6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉 , 常常搅动锅底以避免糊锅,最后出锅前再撒一把熟的白芝麻,搅拌均匀便可出锅,美味即成 。
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