亚硝酸钠毒性很大，但我们不是大胃王 _亚硝酸钠

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亚硝酸钠和食盐很像，但有毒。

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亚硝酸钠毒性很强，人一次性误食0.2-0.5g便可能中毒，一次性误食3g，便可能死亡。
当误食亚硝酸钠后，就会与血液中的血红蛋白产生化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。
GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg ，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg 。
国标 2760-2014中对亚硝酸钠添加量的限制使用量
举例说明，加入香肠添有最大残留量的亚硝酸钠，也就是0.03g/kg，如果要达到中毒的标准，即0.2g，也就是人一次性吃0.2/0.03=6.67kg的香肠，才有可能中毒。
况且，实际情况下，香肠中亚硝的残留量会远低于0.03g/kg 。
另外，亚硝酸钠会随着人体对的尿液排出体外的，不会长期积累在人体内。
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