大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于家常烧茄子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.准备两个紫茄子,把外皮削干净,改刀切成菱形块,切好的茄子用清水冲泡清洗;青红椒各一个切成片;一个番茄切成小块;大蒜拍扁切成蒜末备用 。

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2.把浸泡好的茄子捞出来,撒上一把淀粉拌匀 。避免吸入过量的油脂,均匀裹满面粉便可,挂完粉以后在茄子上面略微撒一些清水 , 避免炸的时候落粉浑油 。
【家常烧茄子】3.锅内烧油,五成油温下入茄子进行炸制,茄子定型以后再搅动 , 大约炸1分钟 , 茄子表面酥黄以后先捞出来 , 把油温升高至六成热,再次放入茄子复炸一遍,时间不要太久30秒钟便可 。
4.锅内留底油 , 放入蒜末爆香,倒入番茄炒出红汁,沿锅边加入一勺清水,加入适当的蚝油、食盐、鸡粉 , 再淋入一点陈醋,少量老抽上色 , 开大火把料汁熬香,倒入青红椒片快速炒断生,倒入茄子快速颠锅,翻炒均匀后立即出锅 。
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