菠菜配豆腐 _微克

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从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，引发人体结石病。但是，这类说法却没有看到问题的另外一个方面―――菠菜当中也含有多种增进钙利用、减少钙排泄的物资，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K 。
【菠菜配豆腐】

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人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄取过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就能够充分摄取钾和镁，帮助保持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就可以更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有增进骨钙构成的强大功效。维生素K是最近几年来营养学的研究热门之一，它是& 34;构成的必要成份。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄取的维生素K在109微克以上，骨折危险可下降30% 。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有保持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就能够达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，增进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
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