?做杂酱面的制作方法,重庆小面杂酱面的做法和配方

做杂酱面的制作方法,重庆小面杂酱面的做法和配方

本文目录
1.重庆小面杂酱面的做法和配方2.杂酱面的简单做法视频3.重庆小面杂酱面的做法和配方4.杂酱面怎么做
重庆小面杂酱面的做法和配方1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用 。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒 。
3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,…
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁 。
【?做杂酱面的制作方法,重庆小面杂酱面的做法和配方】5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了 。
?做杂酱面的制作方法,重庆小面杂酱面的做法和配方

文章插图
杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克 , 黄酱30克 , 鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克 。操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调?。换乒锨兴浚?胡萝卜切片 。
油热放肉 , 变色后放入葱、姜,香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱 。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末 , 加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅 。酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
杂酱面的简单做法视频杂酱面的简单做法
生活中有很多人都喜欢吃杂酱面,下面我为大家带来了关于杂酱面的简单做法,希望对大家有用 。
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可 。
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重庆小面杂酱面的做法和配方杂酱面 , 主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克 , 鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克 。操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调?。换乒锨兴?nbsp;, 胡萝卜切片 。油热放肉,变色后放入葱、姜 , 香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱 。小火慢炒 , 等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末 , 加香油,料酒 , 翻炒均匀后马上起锅 。酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
杂酱面的做法和配方如下:
主料:干黄酱1袋,甜面酱半袋 , 肥瘦肉丁100g,手擀面 。
辅料:黄瓜 , 香菜,辣椒 , 葱 。调料:料酒,生抽 , 姜末 。
做法
1、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉?。??碛统觯?右坏愕懔暇迫バ?,再加一些生抽,然后将肉丁盛出 。2、锅内留着煸肉的猪油 , 用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下 , 这样酱才香 。3、酱出香味了,然后倒入肉?。?姜末(切特细) , 转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融 , 那才好吃,不用再加盐和糖 , 酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会 , 如果觉得干了,就少少加点水 。4、酱咕嘟好了 , 看着干干的收了汁,离火,酱ok,放进冰箱里储藏 , 以后直接做面就好了 。5、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面 。煮面的水要比较多 , 放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了 , 开冷水,冲掉面糊 , 这样才爽滑好吃 。6、面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜 , 菜码 。
小诀窍:1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好 , 比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了 。2、肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香 。3、各种菜码可根据自己口味安排 , 但是有些菜码需要做过水等的处理 。4、菜码可以借助工具切细 。
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杂酱面怎么做1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用 。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒 。
3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,…
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁 。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了 。
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杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克 。操作方法是:把猪肉切丁 , 黄酱用啤酒调?。换乒锨兴? ,胡萝卜切片 。
油热放肉,变色后放入葱、姜,香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱 。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时 , 放入葱末,加香油,料酒 , 翻炒均匀后马上起锅 。酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
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