不同的凝固剂创造不同的豆腐 _口感

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于不同的凝固剂创造不同的豆腐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
北豆腐：又称老豆腐，是以卤水作为凝固剂，表面较为粗糙，质地相对较为紧实，不容易疏松，烹饪的弹性也相对较大。

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【不同的凝固剂创造不同的豆腐】南豆腐：又称嫩豆腐豆腐花，是以石膏作为凝固剂，水份相对较多，口感相对嫩滑细腻，四川等地区有很多豆花火锅，就是以它为原料。
内脂豆腐：它是用一种“葡萄糖酸内脂”作为凝固剂，它的的口感这三种豆腐中最为细腻的，最多见的皮蛋豆腐便用它制成的。
至于日本豆腐，其实从严格意义上来讲，其实不能算是豆腐，由于它的主要原料实际上是鸡蛋。
不同凝固剂所创造的豆腐口感和韧性不同，所以他们在做法上也是有一点差异的，口感最韧的北豆腐是酿豆腐必备的食材，南豆腐用来做麻婆豆腐口感会格外的顺滑，内脂豆腐和皮蛋一拌，就是一道解腻爽口的凉菜呢！
今天就给大家推荐一下这几种豆腐的家常的做法吧。
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