俗语说“防苦夏吃鸭肉” 。鸭肉性凉，在一年中最合适夏天吃 。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻 。
【夏至鸭肉】推荐食谱：【老鸭萝卜汤】
文章插图
1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚指，然后剁成均匀小块 。清洗干净准备腌制 。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味 。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用 。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用 。
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香 ， 倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味 。
然后倒入沥干水份的鸭肉 ， 转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水份 。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不但能够去腥 ， 还能给鸭肉增加特殊的香味 。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的沙锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫 ， 转为小火焖煮50分钟 。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、略微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面 。
萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就可以上桌了 。
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