豆皮菠菜拌粉丝 _汤勺

材料：豆皮3张、菠菜300克、粉丝1把、植物油3汤勺、香油1汤勺、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤勺、米醋2汤勺、生抽酱油1汤勺，做法：
1.食材备齐，菠菜择洗干净，豆皮切成丝

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2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水份，拌制时就不会粘成一团
3.将水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
4.将水烧开，加入少量盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至色彩变深绿，这样可使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
5.将干辣椒对半顺长切两半，锅加油烧热，关火，下入干辣椒段炸香，注意不要炸焦了
6.将菠菜，粉丝，豆皮，蒜末放在容器中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘便可
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