大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一种：凉拌马齿苋这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：马齿苋、大蒜、小米辣、生抽、酱油、白糖、盐、花椒油、香油、食用油；具体步骤：
1.马齿苋摘去老掉的部分，加入充足的清水，水没过马齿苋，放入两小勺食用盐，浸泡十分钟，然后清洗干净备用；准备大蒜放入捣蒜罐中，加入一点食用盐，将大蒜捣成蒜泥，蒜泥也是这道菜的灵魂放到碗中备用 ， 小米辣洗净，切小段备用；
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2.锅中加水，将马齿苋焯水，水开以后 ， 放入少量盐，少量食用油 ， 放入洗净的马齿苋，在锅中煮约一分钟，焯水可以去除马齿苋的涩味、酸味，煮好以后捞出放凉，一定要控干水份，
这一步非常关键，水份一定要控干，否则吃着会很水气，枯燥无味 ， 然后将其改成小段，先焯水后切段，这样可以免营养流失，切好以后放入盆中备用；
3.调汁：碗中放蒜泥 ， 小米辣，适当的盐，一点点白糖，综合马齿苋本身的酸味 ， 少量的复合酱油，关于复合酱油的调制（东古一品鲜50%，蒸鱼豉油30%，味极鲜酱油20%，三种酱油调制而成，不管炒菜还是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自制的花椒油，再放少量香油搅拌均匀，马齿苋本身就带有一股酸味，所以建议大家不要放醋啦，抓拌均匀便可装盘食用；
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