味精和鸡精，哪一个危害大？ _味精

“味精有害”的说法从何而来的，你知道吗？1968年，《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章。文章中说人们在吃完中餐后15-20分钟，后颈开始麻痹，并且还会分散到双臂和后背，这样的麻痹感一般会持续大约两小时。
这篇文章引发了全球对味精的恐慌，并将此事件称为“中餐馆并发症” 。很多人认为味精都是化学工业品，但事实上并不是如此。

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现在市面上售卖的味精都是用大米，小麦，玉米和甘薯等食粮制作而成，进行微生物发酵，然后再提取精制后取得符合国家标准的谷氨酸钠。
胃精致癌的说法，一样属于无稽之谈。味精中谷氨酸钠含量占比大约是80%~90%，如果胃经被长时间高温烹饪，的确会有小部分的谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，固然这个转化比例比较?。?附?换岫匀颂逶斐伤鹕耍??曰崛梦妇?南宋?兴?侣?。
目前还没有任何证据发现未经在正确使用范围内会对人造成危害。美国FDA也认为，在现在的使用量和使用方法条件下，长期食用味精不会对人体带来任何障碍。
实际上，鸡精的主要成份还是味精。大部分鸡精的配料表里味精都是排在第1位的，鸡肉粉的排得比较靠后，用量不多，国家对于鸡精没有强迫性的标准，所以有些基金里乃至是没有鸡。
鸡精中所含有的物资相对照较多，其中包括盐糖，核苷酸类物资以及其他香料，其中核苷酸类物资主要作用是凸显鲜味儿，这些成份都是比较安全的，当调料正常使用时是不会对人体造成任何损伤的，大家还是应当保持理性。
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