大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于香煎豆腐扣碗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适当、干辣椒适当、小葱2根 。
文章插图
【香煎豆腐扣碗】1、黄花菜和干海带用清水提早泡发 ， 煮锅中加入适当的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水 。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油 ， 油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片 。
3、炒锅中加入适当的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高汤，根据本身的口味加入适当的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开便可 。
4、取一个大小适合的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁 。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中过剩的汤汁倒入锅中，加入适当的水淀粉待汤汁煮至黏稠后关火 。
6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就能够了 。
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