本文介绍了四道家常菜谱的制作步骤，包括冬瓜排骨汤、花菜炒五花肉、鸡蛋炒韭菜苔和油泼干豆腐 。
问题一：冬瓜排骨汤的做法是怎样的？
答案一：冬瓜排骨汤的做法如下：

1. 将排骨洗净，用温水下锅 ， 加入2片生姜，煮至浮沫出来后捞出洗净 。
2. 将冬瓜去皮切小块 。
3. 将焯过水的排骨放入锅中，加足量清水和2片生姜，大火煮开后转小火炖1个小时 。
4. 放入冬瓜，再炖30分钟 ， 出锅前加适量食盐调味即可 。

问题二：花菜炒五花肉的做法是怎样的？
答案二：花菜炒五花肉的做法如下：

1. 将五花肉清洗干净切成小块，用冷水下锅焯水 ， 加入葱姜和料酒去腥 ， 撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用 。
2. 将花菜剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再多次清洗干净 。
3. 锅中水烧开，加入食盐和食用油，放入花菜焯水半分钟，再控干水分捞起来备用 。
4. 起锅放入少量食用油 ， 油热后放入五花肉煸炒，煎炒出油脂 ， 炒至五花肉表面焦黄 。
5. 加入葱姜蒜、小米辣和洋葱爆香，然后放入花菜翻炒均匀 。
6. 加入豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐和白糖，翻炒均匀，再炒半分钟即可出锅 。

问题三：鸡蛋炒韭菜苔的做法是怎样的？
答案三：鸡蛋炒韭菜苔的做法如下：

1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大葱切碎 ， 红辣椒切成圈 ， 鸡蛋打散搅匀 。
2. 锅里放油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒成大块，放入葱花爆香 。
3. 加入韭菜苔煸炒三分钟左右，加入辣椒炒香 。
4. 加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀，淋入香油提味即可食用 。

问题四：油泼干豆腐的做法是怎样的？
【四道家常菜谱的制作步骤】答案四：油泼干豆腐的做法如下：

1. 准备好干豆腐和香菜，将干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
2. 将葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，去除辣椒籽 。
3. 锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐条焯水，煮12分钟后捞出沥水备用 。
4. 锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
5. 加入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽、鸡精和盐，烧开后淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠 。
6. 起锅前撒上香菜段，淋入香油即可食用 。

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