过年要吃的富饺子，你可以试试黄瓜鸡蛋馅，那叫一个鲜，调馅还简单，但凡你尝过一次鲜，提起饺子就可以让你想起它了 。
包饺子先把面和好，放一边，等调好馅，面也醒软了，光扭了 。
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【【黄瓜馅饺子】】1.黄瓜不用削皮 ，洗干净，带着皮包出来翠澄澄类 ， 好吃还好看 。
把黄瓜切细丝 ， 先放一边 。
2.碗里边打几个鸡蛋 ， 搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下 ， 用筷子搅散 ，全部定型就管倒出来了 。
这样炒出来的鸡蛋，又碎又嫩出锅不用切 。
3.调馅
在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能避免出水 ，还能增加香味，再切点小葱花放一起 。
炒好的鸡蛋倒进去 。
馅先不要调味 ， 啥时候包饺子 ， 啥时候调味 。
4.馅准备的差不多了，面也饧好了，案板上撒上底面 ， 把面团取出来，多揉揉、 揉光滑 、然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子 。
擀成中间厚 ，两边薄的饺子皮 。
5.这个时候，咱再给馅调味，往里面加鸡粉 、盐就好了 。胡椒粉 、蚝油提鲜 。
其余的啥都不要放了，把调料拌匀，放馅 ， 包饺子 ，咋顺手咋包 。
这饺子不能放，包好就下着吃，吃的就是一个鲜、脆，一吃保证忘不掉 。
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