酸甜适口，外酥里嫩 ， 一吃就停不下来的糖醋里脊，只要掌握好调糊以及炸制技巧 ， 咋做都不翻车 。
1.把里脊肉切成长短一致， 粗细均匀的肉条，切好以后加点盐、 胡椒粉 、一点料酒 ，抓匀 码个底味 。
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大蒜拍碎切成末 。
调糖醋汁 ：这里咱用了三勺白糖 、三勺白醋 比例是1：1，整体显现大酸甜口 。不过要想甜 ， 还得来点盐 ，一丢丢就好了 。
2.糖醋里脊想要好吃 ，关键就在于调糊，先往盆里磕一个母鸡蛋 ，抓进去一把面粉，面粉来一小撮，淀粉的三分之一就好了 。一点点泡发粉，让面糊更加的疏松轻盈 。
水要分次加，浓稠度就像平时喝的酸奶那样细腻丝滑，最后淋点油拌匀，让面糊看起来，程亮程亮的炸出来还酥脆 。
最后把切好的肉条放进去，让每根肉条都裹上厚厚的脆皮糊 ，就管炸了 。
3.四成油温下肉条， 全程小火 一个一个下 ，省的粘一块，炸的时候要达到这类效果，一下锅就鼓泡飘起来 ， 这样成菜才酥才脆 。
【【糖醋里脊】】渐渐地把肉条炸熟 ，炸定型 ，捞出来控控油 。
把油温升高至六成热 ， 重新下入肉条，这一步是为了把肉条炸上色，还能吐油，30秒钟便可 。复炸后焦香不回软 。
4.锅里留底油 ， 放进去两勺番茄酱， 炒到连油都变得红滋滋的 ，再倒糖醋汁，把酸甜味烹出来 。
然后下一半的生蒜末爆香 ， 芶一点芡粉，淋点明油， 把汁收的浓糊，倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀，搞定 。
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