【【香菇鸡丝汤】】鸡胸肉别再煮着吃了 ， 吃着柴还不香，试试这道香菇鸡丝汤，爽滑平淡有营养，好喝还不长肉 。
1.几块钱在超市买了一块鸡胸肉，洗干净片成薄片，片的时候要用手按紧刀背 ， 还要谨慎自己的手 。片好以后切成丝先放盆里 。
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泡一把枸杞子 ， 切点小葱花，再切点葱段，生姜片 。香菇去掉香菇根用手撕成小块 。
2.把鸡肉丝腌一下，码码味，放蚝油、食盐、 胡椒粉、料酒，淋点清水 ， 顺着一个方向，搅拌摔打一会，给鸡丝入味 。
鸡丝入味以后，抓点淀粉锁住水份，再次抓匀，上过浆的鸡丝滑嫩不柴口感细腻 。
最后淋点植物油，加入植物油是避免鸡肉下锅以后粘连 ， 放一边腌一会 。
3.起锅烧油，油热以后，把小葱、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒锅里，香菇炒软炒香以后，淋点生油提鲜，放点鸡汁增加鲜味，放盐、鸡粉，胡椒粉，快速翻炒化开调料 。
加入清水 ， 清水的量看着够喝就行，水烧开以后，把泡好的枸杞子放在锅里，小火煮几分钟 ， 汤汁充分入味以后 。
掀开锅盖 ，把腌制好的鸡肉丝顺次下入锅内，下鸡肉丝的时候 ，尽可能把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起 。
小火再煮2分钟 ， 鸡肉丝熟了以后，关火起锅，一盆鲜香味美的香菇鸡丝汤就可以上桌了 。
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