【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
文章插图
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
1.配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每层都撒上食盐 ， 抓拌均匀，让食盐均匀散布在白菜中，腌制4个小时~
2.接着 ， 我们准备配料 ， 洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个 ， 也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到 ， 把配料打成细腻的果泥备用~
3.腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克 ， 抓拌均匀腌制30分钟~
4.糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成黏稠的糊状，盛出晾凉备用~
5.辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
6.抓拌腌制了4个小时的白菜 ， 变得非常软，析出了很多水份，把白菜取出 ， 挤干水份 ， 放入大盆中 ， 倒入适当的辣椒酱 ， 放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味 ， 大家在抓拌的时候一定要带上手套，避免辣手~
7.发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中 ， 放入冰箱，密封发酵一个星期就可以食用了~自己做的安全又放心 。
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