【酸菜白肉】 _白菜

泡一坛酸白菜，做一道酸菜白肉，一个鲜香，一个解腻，搭配在一块，就一个字，完美。也能够在外面买点酸白菜，市场到处都有卖。
【【酸菜白肉】】

文章插图
1.由于白菜的酸味和咸味都很重，多淘几遍，然后改刀切成细丝。
五花肉可以选略微肥一点的，在酸白菜中和下根本不怕腻。切成两个硬币厚的大肉片子。
再一把红薯粉条，用温水泡软。
2.烧半锅开水，把酸白菜放进去汆一下，去除酸涩味。煮个十几秒钟，开锅以后就管捞出来。
并顺便过一下凉控干水，这样吃起来才脆嫩。
3.锅热烧油，充分的滑锅，省的炒菜的时候粘，最好用菜子油炒，能够很好地中和酸味，先放五花肉，中小火渐渐地煸。
由于今儿做的是一道炖菜，肉不需要炒太很，微微发干就能够了。
放进去俩八角，葱姜蒜也下锅，继续翻炒出香味，然后把酸白菜倒进去多炒一会，让白菜吸收肉的香味。
同时让酸味渗透到肉里面，消除油腻感，加点生抽提鲜，倒进去适当的清水，多加点胡椒粉去腥增香。
十三香、鸡粉、少量糖、食盐一丢丢就好了，白菜是咸的，大火烧开以后起到沙锅里面，中小火炖煮30分钟。
30分钟以后把粉条放进去，继续焖煮三五分钟，粉条炖熟，充分的入味以后撒上青蒜叶，就能够了。
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