高盐分的腌菜 _甘蓝

马上夏天就来了，很多朋友又忙活着做腌黄瓜、腌辣椒、腌蒜苔等等榨菜留着当菜吃了，酸爽开胃、连菜都不用炒了，事儿是省了，但说句实在的，摄取太多的高盐分腌菜，不光会加重肾脏负担，还会加速各个器官的衰老，于健康无益。其实，像上面提到的这个菜，直接凉拌就不错，味道好还省事。
推荐食谱：【凉拌大丰收】
【高盐分的腌菜】

文章插图
1.做这道菜食材的种类不受限制，想吃啥放啥，这里我用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆、还有适当的鲜核桃仁。西蓝花、花菜都改成小朵；荷兰豆掐去两头、有老筋的话一同扯去，然后把两头切成燕尾状，成菜更好看；紫甘蓝去除硬茎掰成小块；红椒破开也掰成块，黄彩椒也掰成块；提早泡发的黑木耳撕成小朵，做这道菜尽可能选择色彩艳丽的食材，搭配出来比较好看。
2.烧半锅开水，淋入一些植物油锁住营养、保持色泽，加入少量食盐增加底味，把所有的食材依照成熟的快慢、前后下锅，焯烫至断生立马倒出来，用清水冲洗过凉，以避免变色、吃着不响亮。
3.盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉调味，其他任何调料都不需要再放了，浇上烧热的橄榄油把蒜末的香味激起出来，然后把所有的配菜沥干水份放入盆中，颠盆拌匀就能够装盘食用了。
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